06 مرداد
آشپزی سنتی 507

 

 نام غذا :زرشک پلو

 مواد لازم (برای 4 نفر )
 برنج: ۴ پیمانه
 زرشک: نیم پیمانه
 خلال بادام: نیم پیمانه
  خلال پسته: ۲ قاشق غذاخوری
 قارچ: ۱ پیمانه
 پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
 نمک، زردچوبه، ادویه پلویی: به میزان لازم
 شکر قهوه ای: ۲ قاشق غذاخوری
 زعفران آب شده: به میزان لازم
 روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

 روش تهیه : 

 برنج را از قبل خیس می کنیم. زرشک، خلال بادام و خلال پسته را مدتی خیس کرده سپس آبکش می کنیم.  قارچ را خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت می دهیم، سپس  قارچ را به پیاز افزوده و با حرارت ملایم تفت می دهیم. پس از آن خلال پسته و بادام را همراه ادویه به بقیه مواد افزوده و کمی تفت می دهیم. زرشک را همراه زعفران آب شده و کمی شکر قهوه ای و روغن کنجد دم می کنیم. برنج را با کمی آب و نمک جوشانده، سپس آن را آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را به همراه سایر مواد آماده شده به جز زرشک، لایه به لایه در قابلمه ریخته و پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم. هنگامی که پلو دم کشید،زعفران آب شده و زرشک را به آن اضافه می کنیم.می پزیم تا آب غذا تمام شود، سپس پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

  طبع غذا : 
 معتدل

  فوائد
 ملیّن –مناسب برای همه مزاج ها و در تمام فصل ها – مفید برای تقویت کبد و تقویت کلیه –  تقویت عمومی بدن – تقویت امور جنسی – تقویت قلب – تصفیه خون – تقویت سیستم دفاعی بدن – مفید برای لطافت پوست

 مصلح:
 ادویه موجود در غذا – آویشن

♦️منبع :  365  روز آشپزی گیاهی

⚜️ اندیشکده تبیان طب حکیم ⚜️

 

تگ ها:
ارده و عسل سوپ عدس و کدو سفید