06 مرداد
آشپزی سنتی 489

 #آشپزخانه_حکیم

 نام غذا :خورش خلال


 مواد لازم (برای 4 نفر )

 خلال بادام: ۱ پیمانه
 خلال پسته: ۲ قاشق غذاخوری
 زرشک: ۴ قاشق غذاخوری
 گوشت: به مقدار لازم
 پیاز خرد شده: ۲ عدد متوسط
 نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه خورشتی: به میزان لازم
 زعفران آب شده: به میزان لازم
 روغن کنجد: به میزان لازم

 روش تهیه : 

 خلال بادام و پسته را از قبل مدتی خیس می کنیم. زرشک را با کمی زعفران آب شده و روغن دم می کنیم. گوشت را با آمقداری نمک، فلفل و زردچوبه می پزیم . پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت می دهیم. ادویه  را به پیاز و گوشت اضافه کرده و مدتی حرارت می دهیم. در آخر خلال بادام و پسته را به بقیه مواد افزوده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. مدتی قبل از پخت کامل غذا، زرشک را به خورش اضافه می کنیم.

  طبع غذا : 
 معتدل 

  فوائد
 خون ساز – ملیّن – مفید برای استخوان ها –  تقویت عمومی بدن – مفید برای کبد – تصفیه خون

 مصلح:
 ادویه موجود در غذا

♦️منبع :  365  روز آشپزی گیاهی

⚜️ اندیشکده تبیان طب حکیم ⚜️

 

تگ ها:
پلو ماش و کنجد خورش کدو